WebTunnel не будет работать через Socks5 прокси. Не тоже, а вообще. Вообще не будет через прокси работать, где бы вы его ни запустили. Ни какого смысла в torrc в котором одновременно есть Socks5Proxy и Bridge webtunnel совершенно нет.
Да. Что бы полноценно раздавать VPN-трафик со смартфона через NAT нужен root доступ (или роутер, или ноутбук с Linux). Без этого, только прокси на входящем интерфейсе.